CADERA
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La cadera de ternera es un corte magro y tierno de la parte trasera de la pierna, muy versátil, ideal para filetes a la plancha, asados al horno, guisos y parrilla, ofreciendo un gran equilibrio entre sabor y jugosidad, siendo una de las carnes más valoradas por su textura suave y bajo contenido de grasa, especialmente la zona del rabillo y el corazón de cadera.