LOMO ALTO
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El lomo alto de ternera es un corte premium de la parte delantera del costillar, conocido por su jugosidad, ternura y sabor intenso gracias a su buena infiltración de grasa, ideal para chuletas y entrecots a la plancha, brasa u horno, siendo el origen del chuletón (con hueso) o el ribeye (sin hueso). Proviene de animales jóvenes (terneras o añojos) y se valora por su textura y potente sabor, resultando en un corte grueso y delicioso.